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Annam Tamarind er et tropisk træ, der producerer podlignende frugt med spiselig papirmasse, der bruges som en naturlig souringingrediens over hele verden. I indisk køkken bruges Tamarind til aroma til chutneys, karry og den traditionelle Sharbat -drink. Massen til den unge frugt er grøn og sur. Når det modnes, bliver den saftige papirmasse pasta-lignende og mere sød-sour.
Anvendelser:
Tamarindmasse er vidt brugt til madlavning i Syd- og Sydøstasien, Mexico, Mellemøsten og Caribien. Frøene og bladene er også spiselige. Det bruges i saucer, marinader, chutneys, drikkevarer og desserter. Det er også en af ingredienserne i Worcestershire -sauce.