Po-Ku-Pilze (ganz) sind ungeschnittene Pilze, die eine wichtige Geschmackszutat in der chinesischen Speisekammer darstellen und wegen ihres tiefen, erdigen Duftes und ihres reichen Geschmacks geschätzt werden. Wenn sie rehydriert sind, haben die getrockneten Pilze einen intensiveren Geschmack und eine fleischigere, zähere Konsistenz als ihre frischen Gegenstücke.
Verwenden:
Wird zur Zubereitung von Suppen, warmen Gerichten, Desserts und Salaten verwendet. 1-4 Stunden in Wasser einweichen, je nach gewünschter Textur kann es auch länger dauern. Eingeweichte Pilze auf einer harten Unterlage schneiden, in kleinere Stücke schneiden und mit Wasser abspülen.
Zutaten:
PO-KU-Pilze, Wasser, Salz, Säureregulator: E330.
Ernährung:
Nährwertangaben (pro 100 g), Energie 86/20 kj/kcal, Fett 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,04 g, Kohlenhydrate 1,6 g, davon Zucker 0,01 g, Ballaststoffe k.A. g, Protein 1,8 g, Salz 0,7 g.
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