Po-Ku-Pilze (ganz) sind ungeschnittene Pilze, die eine wichtige Geschmackszutat in der chinesischen Speisekammer sind und wegen ihres tiefen, erdigen Dufts und ihres reichen Geschmacks geschätzt werden. Rehydriert haben die getrockneten Pilze einen intensiveren Geschmack und eine fleischigere, zähere Textur als ihre frischen Gegenstücke.
Verwenden:
Wird zur Zubereitung von Suppen, warmen Gerichten, Desserts und Salaten verwendet. 1–4 Stunden in Wasser einweichen, je nach gewünschter Konsistenz kann es auch länger sein. Eingeweichte Pilze auf eine harte Unterlage schneiden, Pilze in kleinere Stücke schneiden und mit Wasser abspülen.
Zutaten:
PO-KU-Pilze, Wasser, Salz, Säureregulator: E330.
Ernährung:
Nährwertangaben (pro 100 g), Energie 86/20 kj/kcal, Fett 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,04 g, Kohlenhydrate 1,6 g, davon Zucker 0,01 g, Ballaststoffe N/A g, Eiweiß 1,8 g, Salz 0,7 g.
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