Préparez le meilleur cornichon avec Shan Achar/Assaisonnement pour cornichons

L'assaisonnement Shan Achar/Pickle est un mélange de zestes que vous pouvez utiliser pour préparer une sauce intégrant des mangues et des légumes. Les ingrédients suivants sont utilisés dans le sachet d'assaisonnement : sel, piment rouge, curcuma, anis, graines de nigelle, graines de fenugrec, graines de soja, cumin, coriandre, graines de moutarde, clou de girofle, ail, gingembre, sel noir d'acide citrique. La spécialité des marinades sud-asiatiques est souvent considérée comme assez précaire en raison des diverses épices et saveurs qu’elle contient. Trouver le bon équilibre est fondamental et l'assaisonnement Shan Achar/Pickle vous permet de reproduire précisément le goût sans allouer de quantités pour chaque portion. Il existe deux façons de préparer la sauce composée sur la boîte Shan achar masala, la première est simple et rapide tandis que l'autre est une technique habituelle qui nécessite dans une certaine mesure un temps supplémentaire.

Méthode de préparation de cornichons avec Shan Achar/Assaisonnement pour cornichons

1. Pour une préparation rapide : Lavez la mangue/les légumes bruts et coupez-les en petits morceaux. 2. Ajoutez 1 tasse d'eau et l'assaisonnement Shan Achar/cornichon dans la mangue/légumes bruts et faites cuire à feu doux jusqu'à moitié cuit.

3. La sauce épaisse sera laissée une fois prête.

4. Puis, à ce stade, ajoutez l’huile et le vinaigre ; cuire jusqu'à ce que l'huile devienne chaude sans bouillonner.

5. Retirer du feu, laisser refroidir et conserver dans un récipient.

6. Utiliser après 2-3 jours.

7. Remarque : Pour de meilleurs résultats, utilisez de la mangue dure.

8. Lavez le récipient avec de l'eau chaude puis, à ce stade, séchez-le complètement avec un chiffon.

9. Lavez-vous les mains et tous les ustensiles.

10. Pour mélanger l'achar, utilisez de la mangue, des piments verts, du citron et de la carotte.

Méthode conventionnelle pour préparer l'achar (cornichon) avec l'assaisonnement Shan Achar/cornichon

1. Appliquez du sel sur les mangues brutes et conservez-les au soleil pendant une journée.

2. Le lendemain, frottez complètement l'assaisonnement Shan Achar/Pickle sur les mangues et mettez-les dans un récipient.

3. Couvrez le récipient avec un matériau et conservez-le au soleil pendant 4 à 5 heures.

4. Ensuite, à ce stade, ajoutez l'huile tiède et le vinaigre dans les mangues, couvrez à nouveau et laissez au soleil jusqu'à ce que l'achar soit prêt.

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