Le Brinjal frais est suspendu aux vignes et certaines variétés ont en fait une forme d'œuf, d'où le nom « Aubergines ». La peau est brillante et généralement de couleur violet foncé, tandis que la chair est de texture crémeuse et spongieuse. Une gamme beaucoup plus large de formes, de tailles et de couleurs est cultivée en Asie.
Stockage et utilisation :
Ne coupez pas les brinjals avant de les stocker car ils périssent rapidement une fois que leur peau a été percée ou que leur chair intérieure est exposée. Achetez du brinjal frais et utilisez-le pour préparer de nombreux types de currys et de plats.
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