Le gombo, autrement appelé bamia, bindi, bhindi, doigt de dame et gumbo, fait partie de la famille du coton (mauve). Il s'agit d'une gousse moelleuse, de couleur verte et nervurée, mesurant environ 3 à 7 pouces de long. Ce légume est d'autant plus connu par ses colonnes de petites graines et sa surface collante une fois ouverte.
Stockage et utilisation :
Le gombo frais doit être utilisé le jour même de son achat ou conservé dans un sac en papier dans la partie la plus chaude du réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ne lavez pas le gombo avant de l’utiliser, sinon il deviendra visqueux. Faites frire le gombo lorsque vous l'utilisez pour réduire sa texture visqueuse.
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Bonga séché
