L’eau de lessive, également connue sous le nom de kansui, est un liquide alcalin puissant de qualité alimentaire – une solution de carbonate de potassium de qualité alimentaire. L'eau de lessive donne aux nouilles ramen leur couleur jaune distinctive et leur texture fouettée tout en aidant à empêcher les nouilles de se désintégrer dans le bouillon.
Utiliser:
L'eau de lessive est également utilisée dans la cuisine chinoise, dans les gâteaux de lune pour les aider à produire une surface brune plus riche pendant la cuisson et dans les œufs chinois centenaires en les trempant dans une saumure de lessive et de sel. La lessive est également utilisée pour fabriquer des pains, des bretzels et des bagels d’Europe de l’Est.
Ingrédients:
eau, carbonate de potassium E501.
Nutrition:
Énergie : 265kJ/60kcal. Matières grasses : 0g - dont graisses saturées : 0g. Glucides : 14g - dont sucres : 0g. Protéine : 0,79g. Sel : 0,24g.
Allergique
carbonate de potassium
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