Le tamarin d'Annam est un arbre tropical qui produit des fruits en forme de gousse avec une pulpe comestible utilisée comme ingrédient acidifiant naturel dans le monde entier. Dans la cuisine indienne, le tamarin est utilisé pour aromatiser les chutneys, les currys et la boisson traditionnelle sharbat. La pulpe du jeune fruit est verte et aigre. En mûrissant, la pulpe juteuse devient pâteuse et plus aigre-douce.
Les usages:
La pulpe de tamarin est largement utilisée pour la cuisine en Asie du Sud et du Sud-Est, au Mexique, au Moyen-Orient et dans les Caraïbes. Les graines et les feuilles sont également comestibles. Il est utilisé dans les sauces, marinades, chutneys, boissons et desserts. C'est également l'un des ingrédients de la sauce Worcestershire.
Ingrédients:
Pulpe de Tamarin (100%).
Nutrition:
Énergie : 239 kcal, Protéines : 2,8 g, Glucides : 62,6 g, Sucres : 57,8 g, Lipides : 0,6 g, Gras saturés : 0,2 g, Fibres : 7,1 g, Sodium : 17 mg.
Allergique
Annam Tamarind ne contient pas d'allergènes courants tels que les noix, les produits laitiers ou le blé.
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Pays : Inde
Marque : Golden Chef
